Капучинатор

Автоматический капучинатор

Капучинатор (от итал. cappuccinatore) — устройство для взбивания молочной пенки для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте, латте макиато. Представляет собой насадку, которая присоединяется к паровой трубке кофемашины.

Принцип работы основан на простейшей конструкции пульверизатора, с помощью которого пар смешивается с молоком. Капучинаторы делятся на автоматические (автокапучинатор) и механические (панарелло). Разница между ними заключается в наличии у автоматического капучинатора регулировки зазора отверстия, через которое подаётся молоко. Кроме того, автоматический капучинатор снабжён трубкой, которая опускается в ёмкость с молоком. Из этой ёмкости, за счёт перепада давления в камерах пульверизатора, создаваемого быстрым движением пара, молоко затягивается в капучинатор, где смешивается с паром. В случае с механическим капучинатором молоко вспенивается в отдельной ёмкости для взбивания молока — «питчере», а получившуюся пенку перемещают в чашку самостоятельно.

Ссылки

• Caeko.ru  (рус.). — Гидродинамические, механические и автоматические капучинаторы. Разница в устройстве и физике процесса приготовления. Архивировано из первоисточника 29 марта 2012. Проверено 3 апреля 2009.

• Zoom.cnews.ru  (рус.). — Статья «Автоматические кофе-машины: эспрессо для ленивых».. Архивировано из первоисточника 29 марта 2012. Проверено 3 апреля 2009.