Домашняя обжарка кофе

Домашняя обжарка кофе
Обжарка кофейных зерен на кухонной плите

Домашняя обжарка кофе — термическая обработка кофе в домашних условиях, в небольших количествах, для личного потребления. Самыми простыми и распространнеными способами обжарки дома являются: обжарка на сковородке, аэрогриле или в духовке. Также существуют домашнии кофежарочные машины. [1]

Содержание

История

До начала 20 века кофе чаще жарили дома, чем покупали предварительно обжаренный. После Первой мировой войны стала распространенной промышленная обжарка кофе, также рапространение растворимого кофе, сушественно снизило интерес с домашней обжарки. В последнее время домашняя обжарка кофе стала набирать популярность в качестве хобби. [2]

Преимущества и недостатки

Домашняя обжарка имеет следующие преимущества:

  • Кофе свежеобжаренный, поэтому он содержит вкусовые качества которых нет в кофе промышленной обжарки.
  • Человек имеет возможность экспериментировать с обжигом кофе бобов, как следствие получить наиболее желанный вкус.
  • При домашней обжарке в зависимости от типа выбранных бобов, может сэкономить 25-50% стоимости. [2]

Процес приготовления

Обжарка происходит при температуре 230 - 260 градусов цельсия, а время обжарки составляет 12 - 15 минут. [3] [4] При этом зерна требуют постоянного или очень частого помешивания втечении всего времени приготовления для равномерного обжаривания бобов. После этого зерна нужно быстро охладить, это требуется потому что в горячих зернах продолжается процесс обжарки. [4] Не рекомендуется охлаждать зерна водой. [1]

Примечания

  1. ↑ 1 2 Основы домашней обжарки кофе
  2. ↑ 1 2 Кеннет Давидс; Глава обжарки кофе: Романтика и Возрождения ул. Мартина Гриффин; издательство ноябрь 2003 год; стр. 3-8, Страниц: 245; ISBN 9780312312190
  3. ↑ Домашняя обжарка. Статья с сайта roastmaster.ru
  4. ↑ 1 2 Домашняя обжарка кофе. Статья с сайта gerka.ru

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Домашняя обжарка кофе" в других словарях:

  • Обжарка кофе — Жаровня Обжарка кофейных зёрен  процесс термической обработки зёрен кофе с целью удаления из них влаги и придания оттенков вкуса. В процессе обжарки так же происходит окисление жирных кислот в зёрнах, что придаёт разные оттенки вкуса. В… …   Википедия

  • Кофе аравийский — ? Кофе аравийский …   Википедия

  • Кофе-брейк — (англ. Coffee break кофейный перерыв)  короткий перерыв (15 40 мин.) во время научной или бизнес конференции для приёма пищи и неформального общения. Обычно представляет собой стол с чашками, банками растворимого кофе и/или чаем в… …   Википедия

  • Кофе по-восточному — Другие названия кофе по турецки, турецкий кофе …   Википедия

  • Кофе с молоком — Café au lait …   Википедия

  • Кофе соспесо — (Caffè sospeso итал. sospeso  подвешенный, прекращённый, снятый, нерешительный [1][2])  название кофе, который по старой традиции можно заказать в кафе Неаполя, чтобы продемонстрировать своё везение и щедрость. При этом клиент… …   Википедия

  • Кофе-фраппе — (греч. φραπές)  покрытый молочной …   Википедия

  • Кофе конголезский — Кофе конголезский …   Википедия

  • Кофе — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей …   Википедия

  • Кофе (род) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кофе (значения). Кофе …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»