Кольраби

Кольраби
?
Капуста кольраби
Кольраби
Общий вид растения
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Капустоцветные
Семейство: Капустные
Род: Капуста
Вид: Капуста белокочанная
Подвид: Кольраби
Латинское название
Brassica oleracea var. gongylodes L.

commons:
Изображения
на Викискладе
ITIS 530960
NCBI 109379

Кольра́би — двулетнее травянистое пищевое растение; ботаническая разновидность капусты белокочанной, относится к роду капуста (Brassica) семейства капустных.

Содержание

Распространение и экология

Местом происхождения считается восточное Средиземноморье. В культуре широко известна со времён Древнего Рима.

Ботаническое описание

Листья вытянутые крупные тёмно-зелёные, более приспособлена к холодному климату, стебель образуется быстрее кочана.

Значение и применение

Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин.

На вкус напоминает кочерыгу капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.

Название

Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от нем. Kohlrabi, от Kohl — «капуста» и Rübe (в швейцарско-немецком диалекте Rabi) — «репа». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») — cavolo rapa.


Примечания

Ссылки

Дубовый лист

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу
Синонимы:
, , ,


Полезное


Смотреть что такое "Кольраби" в других словарях:

  • кольраби —      Вид овощного растения, родственного капусте, у которого кочерыжка составляет основную массу, а листья фактически отсутствуют. Кольраби чрезвычайно полезный продукт. Употребляют ее в супы как капусту, но в мелко нарезанном виде соломкой.… …   Кулинарный словарь

  • кольраби — капуста, колерябия, кольряби Словарь русских синонимов. кольраби сущ., кол во синонимов: 4 • капуста (38) • …   Словарь синонимов

  • КОЛЬРАБИ — двулетнее травянистое растение рода капуста, овощная культура. В пищу употребляют утолщенный стебель. Урожайность 100 ц с 1 га и более …   Большой Энциклопедический словарь

  • КОЛЬРАБИ — КОЛЬРАБИ, нескл., жен. (нем. Kohlrabi) (бот.). Разновидность капусты с утолщениями на стебле, напоминающими репу по виду и по вкусу. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КОЛЬРАБИ — 1. нескл., жен. Сорт капусты с утолщённым съедобным стеблем. 2. неизм. О капусте: такого сорта. Капуста к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КОЛЬРАБИ — ·об., нескл. растение Brassica caulrapa, брюква, бухма. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • КОЛЬРАБИ — см. Капуста …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • КОЛЬРАБИ —         Вид овощного растения, родственного капусте, у которого кочерыжка составляет основную массу, а листья фактически отсутствуют. Кольраби чрезвычайно полезный продукт. Употребляют ее в супы как капусту, но в мелко нарезанном виде, соломкой.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • кольраби — (нем. kohlrabi) двулетнее овощное растение с утолщенным мясистым стеблем, идущим в пищу; разновидность капусты. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. кольраби нескл., ж. [нем. Kohlrabi] (бот.). Разновидность капусты – с утолщениями… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • кольраби — неизм.; ж. [нем. Kohlrabi] Овощное растение с утолщённым мясистым стеблем (клубнем), который идёт в пищу в отваренном и сыром виде. * * * кольраби двулетнее травянистое растение рода капуста, овощная культура. В пищу употребляют утолщённый… …   Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»