- Баба гануш
-
Баба гануш, или баба ганудж (ар. بابا غنوج) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля.
В кухнях разных народов мира существует множество схожих блюд: баклажанные салаты и баклажанная икра.
См. также
- Салаты и икра из баклажанов — более общая статья о закусках из баклажанов
Ссылки
Категории:- Арабская кухня
- Восточная кухня
- Средиземноморская кухня
- Левантийская кухня
- Сирийская кухня
- Палестинская кухня
- Ливанская кухня
- Иракская кухня
- Египетская кухня
- Закуски
- Овощные блюда
Wikimedia Foundation. 2010.