Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii

Taxobox
name = "Torulaspora delbrueckii"
regnum = Fungi
phylum = Ascomycota
classis = Hemiascomycetes
ordo = Saccharomycetales
familia = Saccharomycetaceae
genus = "Torulaspora"
species = "T. delbrueckii"
binomial = "Torulaspora delbrueckii"
binomial_authority = Lindner, 1904

"Torulaspora delbrueckii" is a yeast species which is also known as "Saccharomyces delbrueckii" or " Saccharomyces rosei" (anamorph called "Candida colliculosa")

The genetic analyses have revealed that the various strains treated as "Torulaspora delbrueckii" actually represent different species (and belong even to different genera, like "Debaryomyces", "Saccharomyces" and "Candida"). Thus, the criteria of the species "T. delbrueckii" apparently needed some revision according to the type strain (the strain SANK 50118).

One interesting usage of T. Delbrueckii (and quite possibly one or more of the similar Saccharomyces strains) is in brewing German-style wheat beers. During fermentation the yeast produces noticeable banana-esters and clove-like phenols which impart the distinct aroma typified by these beers.

References

*Oda et al., 1997 [http://ijs.sgmjournals.org/cgi/content/abstract/47/4/1102]


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Look at other dictionaries:

  • Torulaspora delbrueckii — Torulaspora delbrueckii …   Wikipédia en Français

  • Torulaspora delbrueckii — Torulaspora delbrueckii …   Wikipédia en Français

  • Torulaspora — Taxobox name = Torulaspora image width = regnum = Fungi division = Ascomycota phylum = Ascomycota subphylum = Saccharomycotina classis = Saccharomycetes ordo = Saccharomycetales familia = Saccharomycetaceae genus = Torulaspora genus authority =… …   Wikipedia

  • Дрожжи — Полифилетическая группа грибов …   Википедия

  • Beer — This article is about the alcoholic beverage. For other uses, see Beer (disambiguation). Schlenkerla Rauchbier straight from the cask …   Wikipedia

  • Brewing — Brewer redirects here. For other uses, see Brewer (disambiguation). This article is about the commercial brewing of beer. For making tea, see Steeping. For homebrewing, see Homebrewing. A 16th century brewery Brewing is the production of beer… …   Wikipedia

  • Saccharomycetes — Клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae под микроскопом. Дрожжи  внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.… …   Википедия

  • Дрожжевые грибы — Клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae под микроскопом. Дрожжи  внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.… …   Википедия

  • Хересные дрожжи — Клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae под микроскопом. Дрожжи  внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.… …   Википедия

  • Arômes du vin — Les arômes du vin sont très nombreux et très variés. Ils peuvent être classés selon leur origine, selon des groupes d arômes voisins ou encore selon leur ressemblance chimique. Sommaire 1 Œnologie 1.1 Arômes primaires ou arômes variétaux 1.2… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”